Kad spremam sto za goste ili samo za porodični ručak, najčešći problem mi je što kašike izgledaju „skoro isto“, ali se u praksi ne ponašaju isto. Rješenje je da prvo odlučim koju postavku pravim (formalnu ili neformalnu), pa tek onda biram tipove i broj komada. Tako izbjegnem miješanje kašike za supu s desertnom ili prevelike kašike uz malu šoljicu.
Krenem od osnovnog seta koji pokriva većinu situacija: supena kašika, desertna/kašika za doručak i mala kašika za čaj. Ako često služim kafu, dodam i kašike za espresso da ne „plivaju“ u šoljici. Ovaj mini-komplet mi rješava 80% postavki bez komplikovanja.
Za formalnu večeru pravilo koje mi najviše pomaže je usklađivanje reda po slijedovima. Kašika za supu ide vanjski desno ako se supa služi na početku, a desertna kašika može ići iznad tanjira ili doći uz desert. Time gost odmah zna šta je za šta i manje je nesigurnog posezanja za priborom.
Kod neformalnog ručka rješavam problem pretrpanog stola tako što ostavim samo ono što se stvarno koristi. Ako nema supe, supenu kašiku ne stavljam, nego poslužim kašiku za jelo koja je univerzalnija. Na taj način sto izgleda uredno, a i pranje je jednostavnije.
Veličine po standardu mi služe kao brzi filter kada kupujem ili kombinujem setove. Supena kašika je najveća i najdublja, desertna/kašika za doručak je srednje veličine, a kašika za čaj je mala i lagana. Kad su razlike premale, pribor djeluje neuredno i gosti često zamijene namjenu.
Za predjelo biram manju kašiku ili desertnu, posebno ako se služe krem-supe u manjim porcijama ili salate s preljevom. Problem nastaje kad je kašika prevelika pa „pokupi“ previše zalogaja i djeluje nespretno. Rješenje je držati jednu srednju kašiku koja prati predjelo bez previše dominacije na tanjiru.
Kašike za kafu i čaj biram prema šolji, a ne prema ostatku pribora. Za espresso uzimam kratku i usku kašiku, dok za čaj mogu i klasičnu malu kašiku, posebno ako se dodaje med ili limun. Tako se izbjegava udaranje po rubu šolje i izgleda skladnije.
Kod buffet postavke najviše smeta gužva i to što se pribor lako pomiješa. Rješenje mi je da koristim veće servirne kašike za posude, a za goste stavim odvojeno hrpicu standardnih kašika za jelo ili desert, zavisno od menija. Dodam i jasnu podjelu: kašike bliže jelima na kašiku, a viljuške bliže salatama.
Stil kašika usklađujem s dekorom tako da pratim završnu obradu i linije, a ne da jurim „najskuplje“. Za moderan sto mi bolje leže ravnije, minimalističke drške i mat ili sjaj ujednačen kroz cijeli set. Za klasičniji dekor biram zaobljenije forme, ali pazim da ornamentika ne bude prenaglašena uz šare na tanjirima.
Be First to Comment